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ラーメン,東京

点数 91点

こちらは店主さんが西麻布の「エゴジーヌ」というフレンチのお店でオーナーをされてる方が営むお店🏠

着丼すると、海老の香ばしい香りがとても印象的でした🤤
海老でここまでの香ばしく心地のいい香りを出してるのは素直に脱帽でした🎩
さすがです!!! スープを一口飲むと海老の旨味をガツンと感じ、後から鶏がまろやかさを演出していて素敵なハーモニー🤩

海老のビスクスープをラーメンに合うよう改良されたフレンチ仕立てスープは少し贅沢に感じる程🍜

麺はモッチリとした平打ち🍥
この麺がなんともスープに絡む🤤

後半はバケットの上のサワークリームをレンゲで溶かすと、酸味が加わりまろやかさも増し、まるで別人😳

最初から最後までワクワクさせてくれる、フレンチの真髄が詰まった一杯でした😊

#東京ラーメン#東京#神保町#神保町ラーメン

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