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ラーメン,東京

点数 98点

こちらのお店は食べログラーメンランキングで日本一のお店🏆

分倍河原に住んでた時によく行っていた僕の一番好きなラーメン屋さん🍜

今回は今月発売の「Myojo」の取材でいつもお世話になってるパイセンとお邪魔しました🙇‍♂️ 幸せ🤤

以前に紹介した時とスープがさらに進化してました!

鴨と鶏と魚介のトリプルスープは以前より鴨と鶏のバランスが変わったイメージ!
鶏感が強くなり、鶏のじわじわとくる芳醇な香りとほんのりとハマグリと煮干しの風味が滲み出て最高のバランス🥳

鴨は脂が多い分オイリーになってしまうのですが、しつこさもなく深みのあるあっさりとした仕上がりでした😋

麺は全粒紛の中細ストレート!

三河屋製麺を使用していたのですが自家製麺に変わり、小麦の風味がアップした程よいコシのある麺がスープと最高のハーモニー😋

具材それぞれにもしっかりとした役割が成されてて至極の一杯でした🙏

さらに進化を遂げた最強の無化調ラーメンでした🤩

#仙川ラーメン#仙川#しば田#東京#東京ラーメン

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ラーメン,東京

点数 81点

こちらは学生と交流があったり学生割があったりと学生に献身的なお店🏡

濃厚な豚骨にキレのある醤油タレでかなり濃いスープ🍥

麺は家系の定番酒井製麺の中太麺がスープに絡んで濃いスープをダイレクトに感じました!

濃さの中に奥深さがない為食べていると飽きてしまったり胃もたれする人も出てきそうな印象🤔

ラーメンは600円からあり、ライスは大盛りとおかわり無料なのでコスパはとてもいいです🙏

#水道橋ラーメン#水道橋#東京ラーメン#東京#横浜家系

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ラーメン,東京

点数 82点

こちらは「けいすけ」系列の鴨をウリにしているお店🏡

着丼した時に鴨の芳醇な香りが広がりました😋

鴨の旨味がしっかり出たスープは、結構油っこく、せっかくの上品な出汁の足を引っ張ってしまってる印象でした。

麺は細麺か太麺を選べます!
オススメは太麺みたいなので太麺をチョイスしました🍜

セオリーだと鶏や鴨のあっさり系醤油は基本細麺ですが、珍しい😳

食べてみると、想像通り麺がスープにあまり絡んでおらず細麺の方が合う気が、、、 出汁を取る時、鴨は鶏よりも脂が出る特徴があるので脂の量を減らすか鶏を入れてバランスを取った方がもっと鴨が活かされるのかなと思いました🦆

勉強になった一杯でした🙏

#東銀座ラーメン#東銀座#銀座鴨そば 東京ラーメン#東京

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