フォローする

グルメ,個室

肉割烹の和食の塩梅
個室あり
1人当たりの予算 ¥30000〜¥40000

場所は西麻布交差点の裏路地に佇む立派なビルの地下一階にあります。
最寄り駅は乃木坂、広尾、六本木の間といった場所!

こちらは焼肉屋の「うしごろ」が展開する肉割烹。

どんな肉料理が出てくるのかと期待しながら待つと、、
肉割烹と思いきや前半はほとんど魚介です。


甘鯛の松笠あげもお吸い物もそうですが和食的な観点で食べると全体的に塩味が強く、お出汁が薄れてしまい勿体無く感じました。
塩梅が焼肉ですね、、、


お肉は後半からといったラインナップでした。
お店のこだわりでA5ではなく、厳選したA4で脂ではなく肉の味わいファーストに仕入れてるとの事でした!

お肉は美味しいですね。
コンセプトも伝わる肉選と赤身の味わい!
お肉を創作的に出したりシンプルに出したりとメリハリが良かったです!

今回気になったのは、締めの牛テールラーメン
締めはテールラーメンと牛丼から選ぶ事ができます

スープは、牛のテール(しっぽ)の出汁がベースに薄っすら魚介のお出汁、まろやかな醤油ダレと香味油が多め!

お料理でもそうでしたが、えんみが強いのが勿体ない!
お出汁が塩気によって脇役に回ってしまってはいましたが、美味しい仕上がりでした!
しっかりテールのお出汁が出ていて雑味や臭みは全然ないです!
香味油で隠してる印象ではありますが美味しい^_^

テールという部位はシャトーブリアンやカルビなど牛肉の部位の中で一番旨味があるのではないかと協議に出される程しっかりとした味わいがあります!

しかし牛の出汁は出づらいので、ラーメンといったら豚や鶏が多く見られると思います!

麺は中細の柔らかい食感ながら芯があるのでスルスルと食べれました!

MVPはワンタンです!
生地の薄さ加減が絶妙でツルツルモチモチ!
お肉がぎっしり詰まった餡が解き放たれた時の旨味は絶品でした!

やはり共通して言えるのは、えんみは少し控えめだと素材の味、お出汁がさらに際立って行くのかなと思いましたが、焼肉屋さんが出すラーメンとは思えない素敵なお出汁でした!

最後まで見て頂きありがとうございました^_^

個人的にオススメの通販食品も掲載してるので是非参考にしてみてください🙏

港区グルメ 西麻布グルメ 広尾グルメ 六本木グルメ 焼肉 肉割烹 上