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ラーメン,東京

点数 81点

東京駅醤油中華そば 980円
こちらのは「九段 斑鳩」という市ヶ谷の名店のセカンドブランド🏠 「九段 斑鳩」は僕がラーメンにハマったきっかけのお店なんです!
感慨深いな〜🤔 スープは鰹節の香りと旨味が主張された和風出汁にシャープな醤油ダレを合わせたオーソドックスな無化調東京ラーメン🍜

麺は中太やや縮れでモチっとして食べ応えがありました!

インパクトはないですが、じんわりと美味さを感じる一杯でした🙏

#東京ラーメン#東京駅#東京#ラーメン

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ラーメン,東京

点数 91点

こちらは店主さんが西麻布の「エゴジーヌ」というフレンチのお店でオーナーをされてる方が営むお店🏠

着丼すると、海老の香ばしい香りがとても印象的でした🤤
海老でここまでの香ばしく心地のいい香りを出してるのは素直に脱帽でした🎩
さすがです!!! スープを一口飲むと海老の旨味をガツンと感じ、後から鶏がまろやかさを演出していて素敵なハーモニー🤩

海老のビスクスープをラーメンに合うよう改良されたフレンチ仕立てスープは少し贅沢に感じる程🍜

麺はモッチリとした平打ち🍥
この麺がなんともスープに絡む🤤

後半はバケットの上のサワークリームをレンゲで溶かすと、酸味が加わりまろやかさも増し、まるで別人😳

最初から最後までワクワクさせてくれる、フレンチの真髄が詰まった一杯でした😊

#東京ラーメン#東京#神保町#神保町ラーメン

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ラーメン,東京

点数 98点

こちらのお店は食べログラーメンランキングで日本一のお店🏆

分倍河原に住んでた時によく行っていた僕の一番好きなラーメン屋さん🍜

今回は今月発売の「Myojo」の取材でいつもお世話になってるパイセンとお邪魔しました🙇‍♂️ 幸せ🤤

以前に紹介した時とスープがさらに進化してました!

鴨と鶏と魚介のトリプルスープは以前より鴨と鶏のバランスが変わったイメージ!
鶏感が強くなり、鶏のじわじわとくる芳醇な香りとほんのりとハマグリと煮干しの風味が滲み出て最高のバランス🥳

鴨は脂が多い分オイリーになってしまうのですが、しつこさもなく深みのあるあっさりとした仕上がりでした😋

麺は全粒紛の中細ストレート!

三河屋製麺を使用していたのですが自家製麺に変わり、小麦の風味がアップした程よいコシのある麺がスープと最高のハーモニー😋

具材それぞれにもしっかりとした役割が成されてて至極の一杯でした🙏

さらに進化を遂げた最強の無化調ラーメンでした🤩

#仙川ラーメン#仙川#しば田#東京#東京ラーメン

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