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ラーメン,埼玉

点数 90点

こちらは、オーダーが入ってから目の前で麺を手打ちしてくれるので新鮮な麺を堪能できるお店🏠

という事で早速注文して待ってると、麺を打つ音が店内に響きわたり食欲がそそられます😊

着丼すると鶏油の香りが脳内に広がりよだれが出そうに…🤤 丸鶏ベースの昆布と煮干しで旨味を引き立てた上品な出汁と
キレがある生醤油ダレで
奥深いスープに仕上がり染みてくる☺️ スープにチャーシューの甘味が徐々に出て食べやすさUP♫

出来立てホヤホヤの麺はコシがありモチモチとしていて噛み心地がよく絶品でした🍥

オーダーが入ってから麺を打つという設定や店主さんの麺を打つ姿など
ラーメン作りの一つ一つにこだわりを感じた一杯でした🙏

#埼玉ラーメン#埼玉#川口ラーメン#川口

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ラーメン,埼玉

点数 86点

ここの店主は「麺処 ほん田」という東十条の超有名店で修行されたお店🏠

僕も好きなお店です😊

スープは、鶏ベースに鶏油の香りが豊潤さと鶏の風味をさらに演出してました🍜
醤油はキリッとした尖りがあり、それがバランスの良い旨味を押し寄せてました😋

麺はどうやら自家製みたいで、小麦の風味豊かでしなやかな麺でした🍥

チャーシューが少し噛みずらくかんじたので、切れ目や少し薄めの方が僕は好きかもしれなかったです🙆‍♂️ 色んなラーメン業界の方なども足を運ぶお店なので皆さんも是非行ってみてください❗️

 

#埼玉ラーメン#西川口ラーメン#醤油らぁめん

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ラーメン,埼玉

点数 87点

店の前まで煮干しの匂いがして、大量に煮干しを使ってるのかと思い入店❗️ ラーメンは全て煮干しベースであっさりとコッテリと塩の3種類🍜
僕はあっさりを注文❗️ 出てきたら、店の前まで匂う煮干し臭とは裏腹にスープからの臭みが全然なくエグみもそんなになくて深みがありました✨

麺は低加水の噛んだらパツンと切れる中細麺で噛んだ時に小麦が香るくらい小麦感が残って(スープとの相性にもよるが悪い事ではありませ❗️)スープとの相性が◎🙆‍♂️
トッピングは肉系が低温調理で刻みタマネギはスープのいいアクセントになって段々とスープに甘みが出てきます😋

ステさんがコッテリだったのでコッテリも食べて美味しかったんですが煮干しが苦手な方はキツいと思います❗️
あっさりなら苦手な方でも食べれると思います💪

駅から遠いので行くならバスや車をお勧めします🚘

#ラーメン#越谷ラーメン#埼玉ラーメン#ラーメン埼玉#麵屋烈#煮干し

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