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ラーメン,東京

点数 81点

東京駅醤油中華そば 980円
こちらのは「九段 斑鳩」という市ヶ谷の名店のセカンドブランド🏠 「九段 斑鳩」は僕がラーメンにハマったきっかけのお店なんです!
感慨深いな〜🤔 スープは鰹節の香りと旨味が主張された和風出汁にシャープな醤油ダレを合わせたオーソドックスな無化調東京ラーメン🍜

麺は中太やや縮れでモチっとして食べ応えがありました!

インパクトはないですが、じんわりと美味さを感じる一杯でした🙏

#東京ラーメン#東京駅#東京#ラーメン

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ラーメン,埼玉

点数 90点

こちらは、オーダーが入ってから目の前で麺を手打ちしてくれるので新鮮な麺を堪能できるお店🏠

という事で早速注文して待ってると、麺を打つ音が店内に響きわたり食欲がそそられます😊

着丼すると鶏油の香りが脳内に広がりよだれが出そうに…🤤 丸鶏ベースの昆布と煮干しで旨味を引き立てた上品な出汁と
キレがある生醤油ダレで
奥深いスープに仕上がり染みてくる☺️ スープにチャーシューの甘味が徐々に出て食べやすさUP♫

出来立てホヤホヤの麺はコシがありモチモチとしていて噛み心地がよく絶品でした🍥

オーダーが入ってから麺を打つという設定や店主さんの麺を打つ姿など
ラーメン作りの一つ一つにこだわりを感じた一杯でした🙏

#埼玉ラーメン#埼玉#川口ラーメン#川口

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ラーメン,東京

点数 91点

こちらは店主さんが西麻布の「エゴジーヌ」というフレンチのお店でオーナーをされてる方が営むお店🏠

着丼すると、海老の香ばしい香りがとても印象的でした🤤
海老でここまでの香ばしく心地のいい香りを出してるのは素直に脱帽でした🎩
さすがです!!! スープを一口飲むと海老の旨味をガツンと感じ、後から鶏がまろやかさを演出していて素敵なハーモニー🤩

海老のビスクスープをラーメンに合うよう改良されたフレンチ仕立てスープは少し贅沢に感じる程🍜

麺はモッチリとした平打ち🍥
この麺がなんともスープに絡む🤤

後半はバケットの上のサワークリームをレンゲで溶かすと、酸味が加わりまろやかさも増し、まるで別人😳

最初から最後までワクワクさせてくれる、フレンチの真髄が詰まった一杯でした😊

#東京ラーメン#東京#神保町#神保町ラーメン

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