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【神保町】 『神保町 黒須』味玉醤油蕎麦(東京)

2021年8月10日

点数 94点

 

ここは、先日僕が1日ラーメン屋をやった時に少し参考にさせてもらったお店です🍜

その時はどんな醤油ラーメンにしようかなって考えていて色んなお店を回ってた時に食べてみたら惚れました✨

スープはレンゲを入れた時に鶏油の芳醇な香りが広がり、大山鶏を使った旨味を感じるダシに生醤油などをブレンドしたカエシダレがキレッキレで奥深く存在感がありました👏

麺は細ストレート麺の小麦の風味が豊かな全粒粉で啜りやすくてパツンと切れる歯切れに心地よさを感じました😋

トッピングもスープの邪魔にならない薄味で玉子もメンマも低温調理のチャーシューも美味しかったです✨ 「冷やしざる煮干し」も他にあったので次はこちらを頂きたいです🍥

#ラーメン東京, #ラーメン#東京ラーメン, #神保町ラーメン#ラーメン神保町#, #黒須

 

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