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【原宿】ピッツェリア カンテラ 国産小麦×国産食材の織りなすジャパニーズピザ 食べログ百名店(東京)

予算 ¥3000〜
イタリアン

こちらのお店は3年連続食べログのピザ百名店に選ばれた常連店!

原宿のファッションビルの9階にあり、テラスも付いてる為原宿を一望しながらピザを食べれます。
オシャレですが個室はない為会食などには向かないですかね!

こちらのピザの特徴は生地に北海道のブランド小麦「春よ恋」全粒粉を使用しているとの事。

ピザメニューはROSSOとBIANCAで分かれています!

ROSSOはトマトソースがベースになるピザの事。定番ですね!
BIANCAはトマトソースが使われておらず、具材がそのまま乗ってるピザの事。

ROSSOの方では1954年に日本に来たばかりのピザの味を再現した「クラシックアメリカーノ」(1630円)に目が行きましたが、

国産のブランドと小麦粉にこだわっているという事で、今回はBIANCAにしようと思います。

「クワトロフォルマッゾ」や「ビスマルク」とピザの定番が並ぶ中今回選んだのは、、、、

宮崎(2480円)

宮崎名物の地鶏の黒焼きと宮崎産のモッツァレラなどが乗った、名前通り宮崎づくしな一枚ですね!

国産の小麦×国産の食材という事でチョイスしました!

ピザに鳥を使うのは珍しくないですが、黒焼きを使用してるのはなかなか珍しいですね。

カウンターだと目の前でピザを作ってる所が見れます!
地鶏の黒焼きを目の前で見れるかと思いましたが、黒焼き後のを乗っけてた為少し残念。。。

15分程で到着!

スモーキーな地鶏と全粒粉がとても香ばしい!
程よい弾力の地鶏がいい存在感!
そこに宮崎産モッツァレラの酸味とコクが素晴らしくマッチ^_^
半熟卵によってこの2つを包み込むかのように一体感が生まれます!

万能ネギもいいアクセントでした!

やや残念なのは、生地ですかね。
全粒粉で香ばしく素晴らしいですが、難しい所ではありますが焼き加減が残念、、、

僕はピザは生地が命という考えな為生地の美味しさが具材に負けていると感じてしまった、

焼きは焦げの技術だと思ってまして、焦げるか焦げないかの瀬戸際が一番美味しいと思うんです。

火が入らなすぎると生地が重く感じてしまいますし、完全に焦げてると苦味が出る為焦がしの技術と個人的に考えてます。

全体的に見ると独創的なピザで完成度も高かったです!
次回はROSSOに挑戦したいと思います(^。^)
ピザだけではなくイタリアンも楽しめるので、原宿付近行った時にオシャレにランチするのにも良さそうです🙆‍♂️

ご馳走さまでした🙏

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