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【東銀座】「銀座鴨そば 九代目けいすけ」(東京)

2021年9月27日

点数 82点

こちらは「けいすけ」系列の鴨をウリにしているお店🏡

着丼した時に鴨の芳醇な香りが広がりました😋

鴨の旨味がしっかり出たスープは、結構油っこく、せっかくの上品な出汁の足を引っ張ってしまってる印象でした。

麺は細麺か太麺を選べます!
オススメは太麺みたいなので太麺をチョイスしました🍜

セオリーだと鶏や鴨のあっさり系醤油は基本細麺ですが、珍しい😳

食べてみると、想像通り麺がスープにあまり絡んでおらず細麺の方が合う気が、、、 出汁を取る時、鴨は鶏よりも脂が出る特徴があるので脂の量を減らすか鶏を入れてバランスを取った方がもっと鴨が活かされるのかなと思いました🦆

勉強になった一杯でした🙏

#東銀座ラーメン#東銀座#銀座鴨そば 東京ラーメン#東京

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