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【錦糸町】「麺や 佐市」佐市麺(東京)

点数 91点

ここのお店はフレンチレストランの「bistoro Jitan」が手がけているラーメン屋さん🇫🇷 昔は海老風味のラーメンなどを出していましたが、現在は牡蠣から出汁を取る牡蠣らーめん専門店🏘

スープからは牡蠣の旨味が凝縮されミルキーな口あたり😋
濃厚なのに後を引くスープはポータージュ感がありクドさを全く感じませんでした❗️ 麺は中太の若干ちぢれ🍥
茹で加減がなかなか硬めでしたが、スープとの絡みがよく相性◎

トッピングの牡蠣には下味がつけられててバターを使ったコンフィーに仕立てられてました🐄

牡蠣自体はミルキーというよりは磯感のが少し強めでバランスが良かったです🙆‍♂️ フレンチを感じる一杯は牡蠣づくしでとても美味しかったですが、痛風の方は控えた方がいいかもしれないです😉

#東京ラーメン#錦糸町ラーメン#麺や 佐市#佐市麺

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